每經(jīng)記者｜陳晴    每經(jīng)編輯｜陳俊杰    

從千億級(jí)產(chǎn)業(yè)到兩千億，網(wǎng)紅小龍蝦只用了一年時(shí)間。6月12日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)在江蘇盱眙發(fā)布《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2018）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)報(bào)告）。

報(bào)告顯示，2017年我國(guó)小龍蝦全社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長(zhǎng)83.15%。

湖北產(chǎn)小龍蝦占比過(guò)半

此次報(bào)告對(duì)2017年度我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了全面梳理。根據(jù)報(bào)告，全國(guó)小龍蝦2685億元產(chǎn)值中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元。

巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值之外，小龍蝦還帶動(dòng)了數(shù)百萬(wàn)的人口就業(yè)。根據(jù)報(bào)告，2017年全國(guó)從事小龍蝦生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)濟(jì)組織近5000個(gè)，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員約520萬(wàn)人，其中，從事第一產(chǎn)業(yè)人員近100萬(wàn)人、從事小龍蝦加工等第二產(chǎn)業(yè)人員近20萬(wàn)人、小龍蝦流通經(jīng)紀(jì)人約10萬(wàn)人。

從區(qū)域來(lái)看，湖北依然是小龍蝦的最大產(chǎn)地。全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為112.97萬(wàn)噸，其中湖北省63.16萬(wàn)噸，占55.91%。
此外，2017年安徽省產(chǎn)量13.77萬(wàn)噸、湖南省產(chǎn)量13.57萬(wàn)噸、江蘇省產(chǎn)量11.54萬(wàn)噸、江西省產(chǎn)量7.44萬(wàn)噸。其中，湖南省的小龍蝦產(chǎn)量2017年實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，達(dá)13.57萬(wàn)噸，相比上一年產(chǎn)量增加了141.05%。

從縣市區(qū)層面來(lái)看，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量排名前三的分別為湖北省監(jiān)利縣、湖北省洪湖市和湖北省潛江市。緊隨其后的是湖南省南縣和江蘇省盱眙縣。

從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，國(guó)內(nèi)小龍蝦的消費(fèi)主要集中在華北、華東和華中地區(qū)的大中城市，北京、武漢、上海、南京、長(zhǎng)沙、杭州、蘇州等城市的年消費(fèi)量均在萬(wàn)噸以上。近年來(lái)，消費(fèi)區(qū)域還在不斷擴(kuò)展。從消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)看，小龍蝦的消費(fèi)受眾以20~39歲的年輕群體為主。

小龍蝦國(guó)內(nèi)缺口近100萬(wàn)噸

一年時(shí)間產(chǎn)值同比增加83.15%，這一高速增長(zhǎng)還是否會(huì)持續(xù)？從報(bào)告來(lái)看，小龍蝦市場(chǎng)依然火爆。據(jù)報(bào)告預(yù)測(cè)，目前，我國(guó)小龍蝦的需求總量約為190萬(wàn)噸，其中餐飲需求140萬(wàn)噸、加工需求50萬(wàn)噸，需求缺口近100萬(wàn)噸。此外，國(guó)際市場(chǎng)需求缺口約為30萬(wàn)噸。

報(bào)告分析，未來(lái)小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)將繼續(xù)增加。事實(shí)上，近日記者剛剛從湖北省監(jiān)利縣水產(chǎn)局獲得消息，監(jiān)利計(jì)劃在3年時(shí)間內(nèi)，將現(xiàn)有約100萬(wàn)畝小龍蝦養(yǎng)殖面積拓展到140多萬(wàn)畝，并計(jì)劃把小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合產(chǎn)值提升到約150億元。

報(bào)告還稱(chēng)，近幾年，小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)將持續(xù)火爆、價(jià)格維持高位及產(chǎn)業(yè)融合不斷增強(qiáng)。“由于小龍蝦自帶的社交屬性，以及集中供應(yīng)季與夜市旺盛期重合的特點(diǎn)，以小龍蝦為主題的品牌餐飲店和夜宵大排檔等消費(fèi)場(chǎng)景將持續(xù)火爆。”

就小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，6月12日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡俊接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》采訪時(shí)表示，相比2017年，預(yù)計(jì)今年的小龍蝦產(chǎn)業(yè)整體增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)將持續(xù)。一來(lái)世界杯對(duì)小龍蝦市場(chǎng)有拉動(dòng)作用；同時(shí)，今年有更多的電商加入，小龍蝦的消費(fèi)區(qū)域進(jìn)一步拓展；另外，今年的消費(fèi)者對(duì)調(diào)味蝦接受程度更高，也有利于小龍蝦進(jìn)一步深入消費(fèi)市場(chǎng)。

近日，中國(guó)食品行業(yè)評(píng)論員朱丹蓬接受記者采訪時(shí)也表示，近幾年小龍蝦受到整個(gè)消費(fèi)端的青睞，而消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端快速增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)近兩年小龍蝦供不應(yīng)求的矛盾仍將持續(xù)，直到2020年產(chǎn)業(yè)才可能進(jìn)入穩(wěn)定期。

對(duì)于當(dāng)前的小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，報(bào)告也提出了一些問(wèn)題，包括養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善、小龍蝦種業(yè)體系尚不健全、加工業(yè)發(fā)展水平相對(duì)滯后、組織化和集約化程度水平不高等。

“相比于終端消費(fèi)，目前的加工廠規(guī)模仍然不夠，仍有發(fā)展空間。”蔡俊表示。