每經(jīng)記者｜李詩琪    每經(jīng)編輯｜湯輝    

11月6日下午，胡潤研究院在北京正式發(fā)布《2020中國老酒白皮書》（Aged Baijiu Report 2020），對老酒的定義、價值內(nèi)涵，以及老酒市場展望等內(nèi)容展開分析研究。

白皮書顯示，近年來老酒市場規(guī)模在不斷擴大，據(jù)《中國老酒市場指數(shù)》，預(yù)計到2021年，老酒的市場規(guī)模將突破千億。而除了名優(yōu)酒企業(yè)紛紛發(fā)力老酒行業(yè)外，業(yè)外資本在近年來更加積極地加入到老酒市場中。

值得注意的是，行業(yè)尚無統(tǒng)一標準仍是制約老酒行業(yè)進一步成熟的關(guān)鍵。白皮書分析，在行業(yè)協(xié)會持續(xù)發(fā)揮統(tǒng)籌引領(lǐng)作用，以及市場監(jiān)管部門跟進強化市場監(jiān)管措施的支撐下，期待老酒市場未來朝著“標準化、專業(yè)化”方向進一步發(fā)展。

飲用價值將支撐老酒行業(yè)未來發(fā)展

據(jù)主辦方介紹，本報告項目組采取一對一訪問了白酒品牌經(jīng)銷商、資深白酒收藏家及行業(yè)專家，共14位；同時，在北京、上海、成都、鄭州四個白酒消費代表區(qū)域分別開展了高凈值白酒飲用者座談會，合計58人；在此基礎(chǔ)上，對白酒主要消費省區(qū)的600位中國高凈值白酒飲酒人士展開問卷調(diào)研。

而根據(jù)白皮書定義，“老酒”一般指的是“存放時間較長的酒”，是一個同時存在消費端和白酒行業(yè)的概念。但長期以來，全行業(yè)對老酒一直沒有明確標準，在其細分品類下的年份酒中，行業(yè)標準的發(fā)展則顯得成熟。。

2019年4月，中國酒業(yè)協(xié)會正式頒布實施了“白酒年份酒”團體標準，該標準對白酒年份酒的定義進行了明確界定：以傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造，經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調(diào)而成，標注年份為所用主體基酒[注：主體基酒總量應(yīng)不小于基酒總用量的80%，標注年份取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)。]加權(quán)平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

而此次專項調(diào)研顯示，高凈值飲酒人群對年份酒基酒的貯存年份要求明顯高于行業(yè)標準，86%的高凈值飲酒人群認為白酒基酒壇儲5年以上方可稱之為老酒（年份酒），其中有14%受訪者認為應(yīng)在10年以上，平均基酒壇儲年份要求為5.9年。

而除了對產(chǎn)品年份的偏好，超半數(shù)受訪的中國高凈值飲酒人群認為，老酒不僅酒體酒齡要長，酒廠歷史也要非常悠久，此外，酒的品牌還要有知名度。

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，老酒目前已經(jīng)從從收藏圈走向大眾，國內(nèi)目前銷售額前100名的白酒企業(yè)中，近80%的酒企推出了年份酒，其飲用價值是未來支撐老酒市場最重要的支柱。

老酒市場規(guī)模或?qū)⒃诿髂晖黄魄|

在消費數(shù)據(jù)和市場規(guī)模層面，2013年~2018年期間，老酒的市場價格快速上升，老酒價格年度平均漲幅達32.9%，年度最高漲幅達50.2%。另外，老酒消費者規(guī)模也在快速增長。

據(jù)報告數(shù)據(jù)，2018年，老酒購買人數(shù)達1068萬人，是2013年的購買人數(shù)的3.8倍。報告預(yù)測，未來3年，老酒價格將不斷上升，消費人群持續(xù)增加，老酒市場規(guī)模也會不斷擴大，2021年，老酒的市場規(guī)?；?qū)⑦_到千億元。

值得注意的是，除了名優(yōu)酒企的布局，近年來越來越多的資本正在涌入老酒收藏市場，使得老酒收藏價值繼續(xù)顯現(xiàn)。例如北京保利、中國嘉德、歌德盈香等拍賣公司陸續(xù)拍賣珍稀老酒并屢創(chuàng)拍賣紀錄。

記者注意到，具有強制力的標準缺失，依舊是老酒行業(yè)發(fā)展的重要掣肘。白皮書顯示，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的“白酒年份酒”團體標準和《陳年白酒收藏評價指標體系》兩大標準雖已讓行業(yè)長期存在的一些亂象得到緩解，但目前標準的落地實施正處于逐步推廣、執(zhí)行并完善的過渡期。

此外，這兩份團體標準只是推薦性標準，不具備強制執(zhí)行力，還需政府市場監(jiān)管部門配套相應(yīng)切實可行的監(jiān)管措施為行業(yè)有序發(fā)展注入新力量，使市場規(guī)范從有標可依升級為有法可依。