咖啡，作為國(guó)際大宗貿(mào)易商品，位居全球期貨貿(mào)易第二位，僅次于石油。

近年來(lái)，咖啡在中國(guó)市場(chǎng)從“高端小資”到“遍地開(kāi)花”，這背后是開(kāi)放帶來(lái)的變化。在首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，全球不少咖啡企業(yè)亮相展出了他們的精品咖啡，為中國(guó)的消費(fèi)者帶來(lái)驚喜。

說(shuō)起咖啡，不得不提到巴西，因?yàn)榘臀魇侨蜃畲蟮目Х壬a(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，占據(jù)了全球50%的咖啡生產(chǎn)量。在這次進(jìn)博會(huì)上，12家巴西咖啡企業(yè)帶著他們的特色產(chǎn)品——咖啡，來(lái)到中國(guó)市場(chǎng)。

巴西參展商：我們出口咖啡到不同國(guó)家，我們主要經(jīng)營(yíng)生咖啡，生咖啡分為不同品級(jí)，比如fine cup、good cup（巴西咖啡生豆的杯測(cè)質(zhì)量等級(jí)）等，根據(jù)不同客戶的需求提供不同的咖啡豆。

除了巴西，哥倫比亞、瑞士等眾多國(guó)家的企業(yè)也帶來(lái)了他們的咖啡產(chǎn)品。據(jù)介紹，外界環(huán)境，如種植海拔、降水量、氣候、土壤等都會(huì)影響咖啡的口味，即便是產(chǎn)自同一種植園的兩棵咖啡樹，咖啡味道都會(huì)有所區(qū)別。后期研磨、烘焙等工藝因素，都會(huì)影響口感和品質(zhì)，消費(fèi)者可以根據(jù)咖啡因濃度、酸度等口感，找到適合自己的咖啡。

奈斯派索大中華區(qū)總經(jīng)理阿方索：目前來(lái)說(shuō)，我們的這個(gè)強(qiáng)度是從3到12不等，也就是說(shuō)，這個(gè)數(shù)值越高，咖啡對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)會(huì)更加刺激一點(diǎn)。

與品茶、品酒一樣，為了尋找到更優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，調(diào)配出更好的口感，咖啡企業(yè)內(nèi)也會(huì)有一批專門研發(fā)新口味的咖啡師，他們每天都會(huì)對(duì)來(lái)自世界各地的咖啡精挑細(xì)選。

新穎玩家入場(chǎng) 精品咖啡走俏

目前中國(guó)的咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，未來(lái)還會(huì)有哪些機(jī)會(huì)呢？

麝香貓把吃過(guò)的咖啡豆原封不動(dòng)地排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來(lái)進(jìn)行加工，這就是貓屎咖啡的來(lái)源。

貓屎咖啡產(chǎn)于印度尼西亞，是目前世界上最貴的咖啡之一。麝香貓吃下成熟的咖啡果實(shí)，由于經(jīng)過(guò)胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味，成為國(guó)際市場(chǎng)上的搶手貨。這樣的個(gè)性咖啡品類也已經(jīng)在中國(guó)遍地開(kāi)花。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)中，速溶咖啡占比約72%，現(xiàn)磨咖啡占比18%，即飲咖啡占比約10%，消費(fèi)者也在逐步接受各種形式的咖啡。

目前，美國(guó)是全球咖啡最大的消費(fèi)市場(chǎng)，年消費(fèi)約為3萬(wàn)億元，而我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在1000億元左右，整個(gè)行業(yè)每年以25%的速度增長(zhǎng)，這讓不少商家看到了商機(jī)，星巴克、漫咖啡、太平洋咖啡、雕刻時(shí)光紛紛加快開(kāi)店速度。一些新興的業(yè)態(tài)，比如網(wǎng)紅咖啡、外賣專送咖啡、無(wú)人自主咖啡機(jī)等等，也迅速獲得消費(fèi)者青睞。

貓屎咖啡連鎖有限公司常務(wù)副總經(jīng)理廖葵：整個(gè)店的話，大概在30到50平方一個(gè)店，開(kāi)店的區(qū)域也集中在中國(guó)的一些重點(diǎn)城市。預(yù)計(jì)在三年內(nèi)，我們要完成2000家的布局。