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每經(jīng)記者 金喆 每經(jīng)編輯 姚治宇

國(guó)內(nèi)最大水果連鎖品牌百果園的萬(wàn)店計(jì)劃，引起了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。在傳統(tǒng)實(shí)體消費(fèi)還在復(fù)蘇的環(huán)境下，這樣的擴(kuò)張難免引來(lái)質(zhì)疑。

9月11日，百果園相關(guān)人士向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，公司制定了到2020年實(shí)現(xiàn)在線下1萬(wàn)家門店的目標(biāo)。“這個(gè)目標(biāo)還是有比較大的壓力，按照規(guī)劃，今年底我們的店鋪數(shù)量將達(dá)到3000家，也就是說(shuō)接下來(lái)3年，要增加7000家門店。”

中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)岳春利則對(duì)記者表示，生鮮行業(yè)是現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)熱點(diǎn)，很多創(chuàng)業(yè)者都希望在這個(gè)領(lǐng)域探出一條路子。

預(yù)計(jì)年底店鋪數(shù)量達(dá)3000家

百果園在全球供應(yīng)商大會(huì)拋出的1萬(wàn)家門店計(jì)劃，引起了業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注。百果園國(guó)際采購(gòu)事業(yè)部負(fù)責(zé)人朱啟東向記者表示，生鮮果業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)逐年增量和人均消費(fèi)增量的雙重增長(zhǎng)機(jī)遇周期?；谶@樣的行業(yè)紅利，百果園計(jì)劃在3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量突破1萬(wàn)家。

記者從百果園獲取的數(shù)據(jù)顯示，2012年至今，百果園的門店數(shù)量從300余家增長(zhǎng)到超過(guò)2500家，去年的銷售收入突破60億元，預(yù)計(jì)今年的銷售額突破85億元。百果園相關(guān)人士表示，按照規(guī)劃，今年店鋪數(shù)量將達(dá)到3000家。

也就是說(shuō)，從2012年到2017年，五年的時(shí)間增長(zhǎng)2100多家門店。而接下來(lái)3年時(shí)間內(nèi)，百果園要實(shí)現(xiàn)全國(guó)門店3倍數(shù)量增長(zhǎng)，還有很長(zhǎng)的一段路要走。

面對(duì)這樣的擴(kuò)張計(jì)劃，百果園相關(guān)人士對(duì)記者表示，實(shí)際上，三年內(nèi)開(kāi)到1萬(wàn)家門店的目標(biāo)仍有較大的壓力，按照規(guī)劃，爭(zhēng)取在今年底開(kāi)設(shè)3000家。未來(lái)，會(huì)通過(guò)并購(gòu)和子品牌放開(kāi)加盟的方式推動(dòng)門店發(fā)展。“當(dāng)然，這也不代表百果園為了追求門店規(guī)模效應(yīng)而盲目開(kāi)店，而是為了不斷在渠道深入中來(lái)完善產(chǎn)業(yè)鏈。”

在岳春利看來(lái)，百果園的店面擴(kuò)張只是基于企業(yè)自身對(duì)未來(lái)的判斷，只有當(dāng)一個(gè)區(qū)域的店面數(shù)量達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)，才能產(chǎn)生效益，形成最優(yōu)的布局。“百果園以前也做過(guò)電商，效率比較低，后來(lái)通過(guò)并購(gòu)專業(yè)化的電商平臺(tái)，提升了自身效率。”

他進(jìn)一步對(duì)記者表示，目前的情況來(lái)看，單純的生鮮電商運(yùn)營(yíng)成本高，尤其是配送成本，而百果園的門店通過(guò)社區(qū)化服務(wù)來(lái)覆蓋消費(fèi)者的生活半徑。不過(guò)，雖然水果連鎖經(jīng)營(yíng)表面紅火，但果品的成本、物流和倉(cāng)儲(chǔ)是較大的考驗(yàn)。

據(jù)他了解，目前生鮮行業(yè)的實(shí)體連鎖都有擴(kuò)張的想法，尤其是在區(qū)域有優(yōu)勢(shì)的，均在加大擴(kuò)張腳步。“在一個(gè)城市密集開(kāi)店、或是相鄰城市開(kāi)店，充分利用倉(cāng)儲(chǔ)物流，區(qū)域性的水果連鎖增長(zhǎng)很快。”

生鮮行業(yè)實(shí)體線下仍占絕大多數(shù)

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2010年至2016年，我國(guó)一年的水果消費(fèi)量已從2.13萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2.71萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)在2020年達(dá)到3萬(wàn)噸。

電商平臺(tái)的不斷滲透也在使行業(yè)擴(kuò)容。艾瑞咨詢公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年，國(guó)內(nèi)生鮮電商的整體交易額約900億元，比2015年的500億元增長(zhǎng)了80%，預(yù)計(jì)2017年整體市場(chǎng)規(guī)?？梢赃_(dá)到1500億元。

然而，體量上的光鮮亮麗并不能掩蓋行業(yè)困境。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)生鮮電商2016年9月發(fā)展論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)4000多家生鮮電商中，只有1%實(shí)現(xiàn)盈利、4%持平，88%虧損，剩下的7%則是巨額虧損。

據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者不完全統(tǒng)計(jì)，從2016年到2017年，全國(guó)有十幾家生鮮電商陸續(xù)倒閉。

岳春利表示，農(nóng)產(chǎn)品和水果等生鮮產(chǎn)品主要講究鮮活，從整體的銷量看，線上的比重不超過(guò)10%，實(shí)體線下仍占絕大多數(shù)。“消費(fèi)者的固有消費(fèi)習(xí)慣，使得他們不會(huì)一次性購(gòu)買很多水果等產(chǎn)品，就目前來(lái)看，電商平臺(tái)還只是一個(gè)工具，更多是與線下的實(shí)體店合作，解決最后一公里的問(wèn)題。”

此前，百果園創(chuàng)始人余惠勇也對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“無(wú)論是新零售，還是新消費(fèi)，均是用戶第一思維，本質(zhì)是如何更好地為消費(fèi)者服務(wù)。”隨著用戶消費(fèi)場(chǎng)景的不斷變更，在余惠勇看來(lái)，不論是線上還是線下，誰(shuí)能更好地滿足顧客需求，誰(shuí)就是真正的贏家。

（實(shí)習(xí)生劉晨光對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）