走訪飯店丨小龍蝦成本大漲 店家苦不堪言

“我們的蝦從山東訂貨，”位于鄭州市大上海城附近的無(wú)限蝦想的老板王海峰說(shuō)，“上個(gè)月，進(jìn)貨價(jià)加物流成本，一斤蝦在35元左右，進(jìn)入8月，小龍蝦的價(jià)格一天比一天高，現(xiàn)在的成本價(jià)已經(jīng)達(dá)到了一斤65元，成本價(jià)上漲近一倍。”

采訪中，商家普遍反映，進(jìn)貨價(jià)上漲，但零售價(jià)卻不敢上漲太多，怕引起消費(fèi)者反感。河南久如香小龍蝦品牌市場(chǎng)部總監(jiān)張春云說(shuō)，“如果漲價(jià)太多，必然會(huì)影響客流量”。

成本上漲，但零售價(jià)格卻不能上漲，一些商家只能賠本賺吆喝。王海峰說(shuō)，“每天全靠其他商品的盈利來(lái)彌補(bǔ)小龍蝦的虧損”。

價(jià)格上漲，商家不敢大批進(jìn)貨，從而導(dǎo)致銷(xiāo)量下降。“今年相比去年同期，銷(xiāo)量下降了一半。很多客戶是來(lái)吃小龍蝦的，一看小龍蝦賣(mài)完了，轉(zhuǎn)頭就走了。”王海峰說(shuō)。

市場(chǎng)掃描丨價(jià)格漲至50元一斤 不少商販停止供貨

記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入8月后，小龍蝦零售價(jià)同樣暴漲近七成。

“由原先30元一斤漲到現(xiàn)在50元一斤，鮮有人問(wèn)津，根本賣(mài)不動(dòng)。”在鄭州經(jīng)一路的萬(wàn)邦生鮮超市，一位負(fù)責(zé)進(jìn)水產(chǎn)貨的工作人員告訴記者，小龍蝦已經(jīng)斷貨三四天了，而且近期店里也沒(méi)有進(jìn)貨的打算。“個(gè)頭大點(diǎn)的小龍蝦進(jìn)貨價(jià)都漲到了45元一斤，而小的龍蝦不易存活，再加上物流成本，現(xiàn)在賣(mài)小龍蝦幾乎不賺錢(qián)。”該工作人員告訴記者。

據(jù)該工作人員介紹，目前小龍蝦已進(jìn)入尾季，第一批大閘蟹已經(jīng)上市，市民的消費(fèi)焦點(diǎn)正逐漸轉(zhuǎn)移，尾季不好賣(mài)的小龍蝦又趕上價(jià)格暴漲，致使一些商家停止供貨。

位于姚寨路與豐產(chǎn)路交叉口的姚寨農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一直是小龍蝦重要批發(fā)地。據(jù)悉，在7月份銷(xiāo)售旺季時(shí)，這里小龍蝦銷(xiāo)售攤位一大片，個(gè)別攤位一天銷(xiāo)量達(dá)上萬(wàn)斤。而眼下偌大的海鮮批發(fā)區(qū)域只有一個(gè)小龍蝦售賣(mài)攤位，且該攤位只有一箱小龍蝦。

“也就這兩周時(shí)間，小龍蝦價(jià)格漲了近七成。”該攤位老板告訴記者，“7月底，每斤小龍蝦價(jià)格還在25元到30元區(qū)間上下浮動(dòng)，每天能賣(mài)四五箱，一進(jìn)入8月價(jià)格暴漲至50元到55元區(qū)間，一天連一箱都賣(mài)不出去。”

原因分析丨天氣變化致產(chǎn)量下降 市場(chǎng)供不應(yīng)求

每年受天氣影響，小龍蝦價(jià)格都會(huì)有所上漲。小龍蝦養(yǎng)殖最怕兩種天氣。一是天氣太冷，小龍蝦鉆進(jìn)洞里保暖，并停止生長(zhǎng)；二是天氣太熱，小龍蝦鉆進(jìn)洞里進(jìn)行降溫，也會(huì)停止生長(zhǎng)。

“進(jìn)入伏天以后，各地氣溫較高，晝夜氣溫相差不大，悶熱天氣不利于小龍蝦的生長(zhǎng)，這是我們俗稱的‘越夏期’。”一家生物技術(shù)公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

今年小龍蝦的價(jià)格上漲幅度大大超過(guò)了往年，這和今年的天氣有極大關(guān)系。

進(jìn)入7月以后，南方降雨量增大，水位上漲，不僅造成小龍蝦產(chǎn)量減少，對(duì)于捕撈也產(chǎn)生了極大的阻礙。

據(jù)武漢小龍蝦協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“今年湖南、江西、安徽受災(zāi)，當(dāng)?shù)氐男↓埼r養(yǎng)殖和供應(yīng)受到影響，本來(lái)往年可以自給自足，甚至向外輸出，今年卻都擁向沒(méi)有受災(zāi)的湖北來(lái)?yè)屫?rdquo;。

小龍蝦產(chǎn)量下降，市場(chǎng)熱度卻不減。近年來(lái)，市場(chǎng)消費(fèi)群體對(duì)小龍蝦的喜愛(ài)日漸高漲。夜幕降臨，三五好友，相約一起吃蝦、談蝦、網(wǎng)上“曬”蝦，這成為一時(shí)風(fēng)尚。

“我從6月份以來(lái)，幾乎每周末都會(huì)約幾個(gè)朋友去吃小龍蝦，喝著啤酒，吃著麻辣小龍蝦，已成為我休閑的一個(gè)方式了。”鄭州“資深食客”劉先生說(shuō)。

食客攻略丨小龍蝦價(jià)格暴漲 “吃貨”轉(zhuǎn)戰(zhàn)小龍蝦蝦尾

面對(duì)價(jià)格持續(xù)走高的小龍蝦，“吃貨”有自己的對(duì)策。鄭州市民趙先生告訴記者，自己已經(jīng)由鮮活小龍蝦市場(chǎng)轉(zhuǎn)移到小龍蝦蝦尾市場(chǎng)。

“四斤小龍蝦才出一斤蝦尾，但現(xiàn)在一斤蝦尾價(jià)格比一斤鮮活小龍蝦還便宜，我當(dāng)然選擇吃蝦尾。”趙先生說(shuō)。而記者走訪經(jīng)一路萬(wàn)邦生鮮超市時(shí)也發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存在冰柜里的蝦尾標(biāo)價(jià)“35.8元一斤”，明顯低于小龍蝦價(jià)格。

蝦尾跟整蝦價(jià)格差別怎么會(huì)這么大？據(jù)張春云介紹，目前市面的蝦尾多是個(gè)頭較小的小龍蝦。而且，蝦尾已形成集中化加工生產(chǎn)線，運(yùn)輸采購(gòu)成本偏低，并且蝦尾銷(xiāo)售不受季節(jié)影響，只要達(dá)到冷藏標(biāo)準(zhǔn)能保質(zhì)很長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)然口感相比鮮蝦有差別。

同時(shí)，張春云分析道，小龍蝦大約將在10月中旬退出市場(chǎng)，所以本輪價(jià)格上漲的空間不會(huì)很大，接下來(lái)最多會(huì)有5元左右的價(jià)格波動(dòng)。

（來(lái)源：大河網(wǎng)，記者：丁倩，見(jiàn)習(xí)記者：何洪帥）