【2017中國(guó)餐飲報(bào)告：火鍋開(kāi)得最多但燒烤利潤(rùn)最高】美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院聯(lián)合餐飲類微信自媒體餐飲老板內(nèi)參推出了《中國(guó)餐飲報(bào)告（白皮書(shū)2017）》，該報(bào)告顯示，從行業(yè)規(guī)模上看，餐飲收入從2012年的2.3萬(wàn)億發(fā)展到2016年的3.5萬(wàn)億。2016年中國(guó)餐飲行業(yè)同比增長(zhǎng)11.3%，高于零售、快消等多個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)。整體而言，小吃簡(jiǎn)快餐類門(mén)店數(shù)占餐飲門(mén)店總數(shù)的近1/3，其次為面包甜點(diǎn)、火鍋、川菜、燒烤4個(gè)餐飲業(yè)態(tài)。從具體餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分來(lái)，火鍋類占了營(yíng)業(yè)額最大比重，高達(dá)22%。其次為自助餐、川菜、西餐、小吃快餐。但火鍋類門(mén)店并沒(méi)有增長(zhǎng)，在北京、上海、深圳、廣州、重慶、成都等地，火鍋店鋪均為負(fù)增長(zhǎng)。而燒烤是近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、最賺錢(qián)的品類。（界面新聞）